Recepten met gedroogde Daslook

Daslook houdt van humusrijke, vochtige bosgebieden. Er wordt gezegd dat waar Daslook groeit, het bos gezond is. Verse Daslook is alleen in maart en april te vinden in bossen, parken  en tuinen of te koop op markten en in groentewinkels. De Daslook van De Aardewinkel is biologisch en speciaal gedroogd zodat je het hele jaar kunt genieten van Daslook. Door de zorgvuldige behandeling behoudt onze gedroogde Daslook de meeste waardevolle vitaminen, mineralen en smaakstoffen.

We hebben een aantal makkelijk te maken Daslook recepten voor je opgezocht. De opgegeven hoeveelheden zijn speciaal ontworpen voor gedroogde Daslook.

Eet smakelijk!

Daslook-kwark

Ingrediënten voor 2 personen:

• 500 gram kwark
• 1 ui
• 1 eetlepel gehakte verse peterselie
• 1 eetlepel lijnzaadolie
• 2 theelepels verse slagroom
• 5 theelepels volle melk
• Zout
• Vers gemalen peper
• 3 theelepels gedroogde daslook

Haasje-repje?
Wel de Daslook kort in wat water. Dit verkort de intrektijd.

Meng de kwark met alle andere ingrediënten en laat 4 - 5 uur intrekken. Past zeer goed bij gekookte aardappelen of vers bruin brood.

Daslook-olie

Ingrediënten:

• 0,7 l olijfolie
• 3 theelepels gedroogde daslook

Doe in een afsluitbare fles 0,7 liter olijfolie, voeg de 3 theelepels Daslook toe, even mengen en laat ongeveer 1 week staan.

Goed te gebruiken om mee te koken, stomen of in een salade. Houdbaar tot 6 maanden.

Daslook-pesto

Ingrediënten voor 2 personen:

• 50 ml extra vergine olijfolie
• 2 theelepels vers geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels pijnboompitten (of amandelschilfers of walnoten)
• 3 theelepels gedroogde daslook
• 2 eetlepels lauw water
• Zout

Meng de Daslook met 2 eetlepels warm water en laat ongeveer 4 uur wellen. Voeg vervolgens de olijfolie toe en roer om. Net voor het opdienen rooster je de pijnboompitten in een hete pan - rooster ze slechts een minuut in een pan zonder olie. Plet de pijnboompitjes in een vijzel en voeg dit samen met de Parmezaanse kaas toe aan het Daslook-Olijfolie-mengsel. Voeg voorzichtig zout toe. Daslook-pesto is heerlijk door de spaghetti.

Daslook-dip

Ingrediënten voor 2 personen:

• 250 gram kwark
• 200 gram yoghurt
• Zout
• Versgemalen peper
• 1 theelepel vers gehakte peterselie
• 1 theelepel lijnzaadolie (of een andere plantaardige olie die je lekker vindt)
• 3 theelepels gedroogde daslook

Meng de kwark met de yoghurt en de rest van de ingrediënten door elkaar en laat 4 - 5 uur intrekken.

Serveer met vingerdikke groenten stroken (bijvoorbeeld van worteltjes, komkommer  of bleekselderij).

Daslook-fetakaas-spread

Ingrediënten:

• 400 gram fetakaas
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels citroensap
• 3 theelepels gedroogde daslook

De ingrediënten goed door elkaar meengen en laat intrekken in de koelkast voor 4 tot 6 uur.

Tip: Daslook-fetakaas-spread op roggebrood is een zeer lekkere amuse.

Daslook-Tzaziki

Ingrediënten:

• 1 komkommer
• 500 gram Griekse yoghurt
• 2 teentjes knoflook
• 250 gram verse slagroom
• Zout
• 3 theelepels gedroogde daslook

De komkommer schillen en raspen, de rasp uitpersen en in een een kom doen. De knoflook persen en met de Griekse yoghurt en de slagroom in de kom bij de komkommerrasp doen. Voeg de Daslook toe, breng op smaak met zout en laat vervolgens 3 tot 4 uur intrekken.

Daslook-Mascarpone-dip

Ingrediënten:

• 125 gram mascarpone
• 125 gram roomkaas
• 50 ml verse slagroom
• 5 theelepels sap van een biologische citroen
• 5 theelepels vers gesneden bieslook
• 5 theelepels gedroogde daslook
• Zout & peper

Meng alle ingrediënten voorzichtig door elkaar. Ongeveer 4-5 uur laten intrekken.

Vooral heerlijk op gepofte aardappelen!

Daslook-marinade voor steaks

Ingrediënten:

• 200 ml tomatenpuree
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels zoete paprikapoeder
• 3 eetlepels plantaardige olie
• 3 eetlepels gedroogde daslook
• een snufje zout

Meng de ingrediënten goed en bestrijk het vlees er mee of leg het vlees in de schaal. Het geheel 24 uur in de koelkast laten marineren. Af en toe even keren of overgieten met de marinade. Dan grillen op de hete grill.

Deze marinade is geschikt voor varkens-karbonade, varkens-steak, runder-steak, zalm-filet, lamskoteletten en kip-filet.

Daslook Sla-dressing

Ingrediënten voor 4 personen:

• 150 ml yoghurt
• 3 eetlepels verse slagroom
• 1 theelepel gehakte peterselie
• 1 snufje zout
• 1 snuifje suiker
• 1 theelepel lijnzaadolie (of andere plantaardige olie die je lekker vindt.)
• 1/2 theelepel mosterd
• 1 theelepel gedroogde daslook

Meng de ingrediënten en laat gedurende 4 uur intrekken.

Daslook zout

Ingrediënten:

• 100 gram fijn zeezout of fijn himalaya-zout
• 2 theelepels gedroogde daslook

Meng de ingrediënten in een glazen pot.Laat intrekken op een droge, donkere plaats voor minstens een week.

Met Daslook zout kun je eiergerechten, soepen, groenten en nog veel meer kruiden.

Tot zo ver de koude bereidingen. Tijd om het fornuis aan te steken.

Franse tomatensoep met Daslook-crème

Ingrediënten voor 4 personen:

• 800 gram rijpe tomaten
• 200 gram Sjalotjes
• 1 rode chilipeper
• 2 teentjes knoflook
• 3 eetlepels havervlokken
• 200 ml witte wijn (Riesling)
• 500 ml groentebouillon
• Een beetje zout
• Versgemalen peper
• 4 cl medium dry sherry
• 250 gram verse slagroom
• 100 gram zure room (sour cream)
• Roomboter om in te bakken
• 3 theelepels gedroogde daslook

De tomaten even in kokend water dompelen en ontvellen. Verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Pel de uien en de knoflook en snijd ze in kleine blokjes. Was de chili peper, snijd doormidden, verwijder de zaadjes en hak fijn. (Let op: de handen grondig wassen achteraf!) Bak de uien, knoflook en chilipeper kort in een pan met de roomboter. Strooi de havervlokken in de pan en doe de tomaten erbij. Voeg de witte wijn en bouillon toe. Breng aan de kook en laat gedurende 15 min. rustig sudderen. Pureer met een staafmixer en breng op smaak met zout, peper en de sherry.

Voor de Daslook-crème

Meng de slagroom met de zure room, voeg de Daslook toe en meng dit alles met een staafmixer goed door elkaar.

Leg een flinke lepel van deze crème in een bord en schenk er de warme (niet kokende) tomatensoep om heen. Tot slot met een beetje Daslook garneren.

Rosbief met Daslook-crème

Ingrediënten voor 4 personen:

• 800 gram rosbief
• Roomboter of Ghee om te bakken
• 250 gram crème fraîche
• Snufje cayennepeper
• 1 biologische citroen
• Paar druppels worcestersaus
• Zout
• Versgemalen peper
• 3 theelepels gedroogde daslook

Dep de rosbief droog met keukenpapier en breng op smaak met veel peper en een beetje zout en braad aan met een beetje boter in een pan. Dan, afhankelijk van de dikte van het vlees, braad het vlees verder in de voorverwarmde oven gedurende 60 minuten bij 80 ° C.

In de tussentijd ...

Roer de crème fraîche in een kom glad, doe daarbij de Daslook en breng op smaak met zout, peper, geraspte citroenschil, cayennepeper en worcestersaus naar smaak.

Wikkel het gebraad na braden in folie, laat het afkoelen en snijd in dunne plakjes.

Serveer met de Daslook-crème en met stevig boeren brood.  Garneer eventueel met waterkers

Daslook-risotto

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram risottorijst
• 100 gram gesnipperde sjalotten
• 8 theelepels gedroogde Daslook
• 100 ml witte wijn
• 600 ml kalfs- of groentebouillon
• 100 gram Parmezaanse (geraspt)
• 100 gram roomboter
• Zout
• Peper

Bak de sjalotten in een beetje olijfolie tot ze glazig zijn. Dan de risottorijst toevoegen en bak de rijst tot ook deze glazig is. Giet dan de witte wijn erbij. Laat de rijst op matig vuur inkoken tot er zich een romige vloeibare massa op de bodem vormt. Giet nu de helft van de bouillon erbij en laat het sudderen op een matig vuur, af en toe roeren. Zodra de vloeistof vermindert aanvullen met een scheutje bouillon tot de gewenste consistentie is bereikt.

Om het af te maken voeg je de boter, de geraspte Parmezaanse kaas en de Daslook toe. Nog even omroeren en klaar.

Garneer met een gegrilde tomaat en een beetje rucola.

Daslook-gehaktballetjes

Ingrediënten:

800 gram haf-om-half gehakt
2 in melk geweekte boterhammen
1 eetlepel roomboter
2 gesnipperde uien
2 eieren
2 eetlepels mosterd
Zout
Versgemalen peper
2 eetlepels paneermeel om te binden
Roomboter of Ghee om in te bakken
4 theelepels gedroogde daslook

Verhit wat boter in een pan en bak de in kleine blokjes gesneden ui glazig. Doe het gehakt met de uitgedrukte boterhammen in een kom. Eieren, mosterd, zout, peper, uien en Daslook toevoegen. Goed mengen en kneden en eventueel binden met wat paneermeel. Maak van het gehaktmengsel platte gehaktballetjes en braad deze in een pan met boter rondom bruin en gaar op een matig vuur. Braad ongeveer 6 minuten.

Daslook-roomsoep

Ingrediënten voor 4 personen:
2 kleine uien
4 eetlepels roomboter
2 grote aardappelen
250 ml slagroom
500 ml groentebouillon
4 sneetjes oud witbrood
Zout
Versgemalen peper
Een scheutje droge witte wijn
5 theelepels gedroogde daslook

Schil de uien en hak ze fijn, bak ze tot ze zacht zijn in een eetlepel roomboter.
Schil de aardappelen, rasp ze fijn en voeg toe aan de uien.

Giet de groentebouillon en de wijn erbij en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
Maak blokjes van het witbrood en rooster deze goudbruin met een beetje boter in een koekenpan. Laat de croutons (want dat zijn het nu) uitlekken op keukenpapier.

Doe de Daslook en room in een steelpan en verwarm dit kort onder voortdurend roeren. Niet laten koken!

Voeg het daslook-room-mengsel toe aan de soep.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
Nu de soep kort opschuimen met een staafmixer.
Serveer in kommen of op een bord en bestrooi met de croutons.

Daslook-karnemelkbrood

Ingrediënten:
500 gram biologisch volkoren tarwemeel
500 gram biologisch roggemeel
1 blokje verse gist
2 afgestreken eetlepels (kruiden) zout
1/2 liter karnemelk
1/4 liter lauw water
1 eetlepel olijfolie
3 eetlepels gepelde walnoten
10 eetlepels gepelde zonnebloempitten
3 eetlepels gedroogde daslook
1 eidooier voor het bestrijken

Doe het meel in een kom, maak een kuiltje in het middenen doe daar het verkruimelde gist in. Voeg het (kruiden)zout en kneed het geheel samen met de karnemelk (op kamertemperatuur) en het lauwe water met de deeghaak van je mixer tot een deeg.

Meng Daslook met olijfolie, voeg toe en kneed opnieuw.

Walnoten en zonnebloempitten toevoegen en door het deeg kneden.
Laten het deeg ongeveer 20 minuten op een warme plaats rijzen.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed met bloem bestoven handen. Het deeg moet krachtig worden gekneed, zodat de ingrediënten goed mengen en het brood luchtiger wordt.
Nu het deeg tot een brood vormen en op het bakpapier op de bakplaat plaatsen.
Snij 3 x schuin diep in (ongeveer 1/2 cm) en kwast de bovenkant in met de losgeklopte eidooier.
Zet de bakplaat in een koude oven en bak 30 minuten bij 90 ° C (boven + onder warmte).
Na 30 minuten draai je de temperatuur omhoog tot 190 ° C en dan nog 60 minuten verder laten bakken.

Daslook-aardappelsalade

Ingrediënten voor ongeveer 4 porties:
400 gram vastkokende aardappelen
100 ml groentebouillon (ongezouten!)
5 eetlepels witte balsamico azijn
10 eetlepels olijfolie
4 theelepels gedroogde daslook
Zout & peper

De ongeschilde aardappelen ongeveer 25 minuten koken, met koud water overgieten en warm  pellen.
Snijd in plakjes en leg in een grote kom.
In een aparte mengkom de warme groentebouillon, Daslook, zout en peper mengen en vervolgens al roerend druppelsgewijs de olijfolie toevoegen.
Nu de Daslook-bouillon voorzichting met de aardappelen mengen en laat ongeveer 2 uur intrekken. Roer af en toe voorzichtig.
Serveer de Daslook-aardappelsalade met verse kruiden van het seizoen.

Kalkoenfilet in Daslook-room

Ingrediënten voor 4 personen:
750 gram kalkoenfilet
1 ui
2 eetlepels plantaardige olie
200 ml groentebouillon
250 ml slagroom
2 tl sap van een biologische citroen
Zout
Versgemalen peper
Vers geraspte nootmuskaat
1 theelepel vers gehakte peterselie
3 theelepels gedroogde daslook

Snijd de kalkoenfilet in reepjes en bak ze rondom krachtig in een pan met dikke bodem. Haal ze uit de pan en houd ze warm.
Bak de fijngesneden uien in de pan glazig, voeg de bouillon toe en laat sudderen voor ongeveer 5 minuten.
Voeg nu de room, de gehakte peterselie, Daslook en citroensap toe en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Doe de kalkoenfilet-reepjes in de saus.
Even kort samen verwarmen.

Aardappel Daslook-gratin

Ingrediënten voor 4 personen:
1,5 kg vastkokende aardappelen
250 ml slagroom
1 ui
50 g belegen Goudse kaas
vers geraspte nootmuskaat
Zout,
Versgemalen peper
3 theelepels gedroogde daslook
 
De ongeschilde aardappelen in gezouten water koken voor ongeveer 25 minuten.
Aardappels afgieten en pellen.
Snijd ze in 0,5 cm dikke plakken.
Verwarm de oven voor op 200 ° C.
De in kleine blokjes gesneden ui in een pan met een beetje boter bakken tot ze zacht zijn.
Giet de room erbij en even kort opkoken.
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Voeg nu de Daslook aan het ui-room mengsel toe.
Vet een ovenschaal in met boter en leg de aardappelschijfjes in waaiervormige laagjes in de ovenschotel.
Giet de Daslook-roomsaus over de aardappels.
Rasp de kaas en verdeel gelijkmatig over de aardappels en bak 10 minuten in de oven tot de kaas smelt.

Aardappel-stoof met Daslook en verse cantharellen

Ingrediënten voor 4 personen:
10 middelgrote aardappelen
250 g verse cantharellen
1 ui
1/2 winterwortel
3 eetlepels roomboter
4 eetlepels bloem
650 ml groentebouillon
5 theelepels verse slagroom
Zout, versgemalen peper
3 eetlepels gedroogde daslook

Schil de aardappelen en dobbelsteentjes snijden.
Ontdoe de cantharellen van aarde en verwijder lelijke plekjes.
Snijd de ui in snippers en de wortel in blokjes.
Smelt de boter in een pan en bak de ui en wortel tot ze zacht zijn.
Voeg de bloem toe en al roeren zachtjes bakken tot het mengsel lichtgeel is.
Dan langzaam al roerend de bouillon toevoegen. Goed roeren om klonten te voorkomen.
Als het kookt de aardappelblokjes toevoegen en ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
Voeg de cantharellen toe en laat het geheel nog 5 minuten garen.
Ten slotte de Daslook toevoegen en op smaak brengen met zout en peper.

Lamskoteletjes met Daslook

Ingrediënten voor 4 personen:
16 Lamskoteletjes
3 verse takjes tijm
1 ui
1 teentje knoflook
250 g champignons
4 eetlepels olijfolie
200 ml bouillon
250 g Crème fraîche
Zout,
Versgemalen peper
3 theelepels gedroogde daslook

Ui en knoflook schillen en fijn hakken.
De borstel champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Verhit de olijfolie in een pan en bak de lamkoteletjes samen met de tijmtakjes aan beide zijden   voor ongeveer 3 tot 4 minuten.
Haal de lamskoteletjes uit de pan wanneer ze in het midden lichtroze en warm zijn.
In het achtergebleven vet de ui en knoflook bakken tot ze zacht zijn.
Voeg de champignons toe en bak nog 2 minuten.
Voeg de bouillon bij de champignons en voeg al roerend de crème fraîche toe.
Strooi de daslook erbij en nogmaals kort te verwarmen, maar laat niet koken!
Breng op smaak met zout en peper.

Daslook-roomsaus

Ingrediënten voor 4 porties:
1 kleine ui
1 eetlepel roomboter
100 ml groentebouillon
250 ml verse slagroom
250 ml crème fraiche
1 biologische citroen
Zout, versgemalen peper
3 theelepels gedroogde daslook

De gesnipperde ui in boter glazig bakken.
Voeg groentebouillon en slagroom toe.
Breng aan de kook en laat sudderen tot de saus is ingedikt.
Dan een beetje citroensap en Daslook toevoegen en de crème fraîche door de saus lepelen.
Breng op smaak met zout en peper.
Gaat goed met ravioli of visfilet met rijst.

Daslook aardappelpuree

Ingrediënten voor 4 personen:
500 g bloemige aardappelen
50g roomboter
100 ml slagroom
100 ml melk
iets zout,
Nootmuskaat
3 theelepels gedroogde daslook

De Daslook in het melk-roommengsel laten wellen. Kook de geschilde aardappelen in gezouten water en giet af. Voeg de boter en het melk-roommengsel toe aan de aardappelen en stamp met een stamper tot puree. Tot slot met vers geraspte nootmuskaat verfijnen.

Pasta met Daslook roomkaas

Ingrediënten voor 4 porties:
500 g spaghetti of fettuccine
200g roomkaas (Monchou)
250 g verse slagroom
5 cherrytomaatjes
5 theelepels gedroogde Daslook
Peper / zout
vers geraspte Nootmuskaat

Kook pasta volgens de instructies.
In de tussentijd de roomkaas, slagroom en Daslook mengen en op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.
Dan de gehalveerde kerstomaatjes toevoegen aan het roomkaas-mengsel en onder voortdurend roeren verwarmen (niet koken).
De pasta met de saus mengen en serveren.
Serveer met vers stokbrood.

Daslook-muffins met Parmezaanse kaas

Ingrediënten voor 8 muffins
250 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel baking soda (zuiveringszout)
2 eieren
200 gram zure room (sour cream)
100 ml karnemelk
50 gram Parmezaanse kaas
70 gram roomboter, zacht
een snufje nootmuskaat
5 theelepels gedroogde daslook
Muffin-vormpjes

Roer de boter tot ze schuimig is. Voeg de eieren toe en meng weer goed. Roer nu de zure room, de karnemelk, de geraspte parmezaanse kaas en de daslook er door.
Meng de bloem met het bakpoeder en de baking soda in een ruime kom. Vorm een kuiltje in het midden en giet het Daslook-mengsel hier in. Kneed het geheel goed samen met de hand.
De muffin-vormpjes met boter insmeren en voorzichtig vullen met het beslag.
In een voorverwarmde oven op 200 ° C bakken gedurende ongeveer 20 minuten.
De Daslook-muffins met een beetje boter bestrijken en warm serveren.

De perfect gebakken aardappelen

Goed krokant gebakken aardappelen bereiden is een kunst en het geheim van de kok. In een koekenpan zijn ze vaak te papperig, te vet of branden aan. Het kiezen van de juiste aardappel is cruciaal. Het moet een bloemige aardappel zijn. Neem rassen zoals Likaria, Irmgard, Karina of Bintje.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1,5 kg bloemige aardappelen
• 4 eetlepels olijfolie
• Zout
• Versgemalen peper
• 1/2 theelepel gedroogde daslook

Verwarm de oven voor op 220 ° C. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken en gaar ongeveer 7 minuten in kokend gezouten water. Zet een braadslee met de olijfolie in de hete oven.

De gegaarde aardappelen laten uitlekken en terug in de pan doen. Doe de deksel op de pan en schud krachtig. Zo wordt de buitenste laag opgeruwd en de gebakken aardappelen worden daardoor krokant.

Neem de hete braadslee uit de oven en doe de aardappelen in de braadslee bij de hete olie. Voorzichtig de aardappels draaien zodat de olie goed kan verspreiden. De braadslee opnieuw in de oven zetten en ongeveer 50 Min. bij 225 ° C bakken. Draai de aardappelen een keer, zodat zich overal een gouden korst kan vormen.

Breng op smaak met zout en peper en garneer met halve theelepel Daslook.