Pepermunt - Biologisch

Pepermunt - Biologisch

• Nederlandse naam: Pepermunt
• Botanische naam: Mentha piperita
• Andere Nederlandse namen: Munt of Mint
• Plantdeel: Blad

Let op! Gebruik geen Munt tijdens de zwangerschap (tenzij verwerkt in gerechten) en vermijd het tijdens de borstvoeding. Baby's kunnen er spijsverteringsproblemen door krijgen en het kan de melkproductie afremmen. Geef geen Pepermunt aan kinderen onder de 12 jaar in de vorm van infusie of als etherische olie.

Eigenschappen: Geld, lust, heling, reizen, bescherming. Krampwerend, tegen winderigheid, zweetafdrijvend, menstruatie opwekkend. Uitwendig verkoelend en antiseptisch.

Pepermunt - Mentha piperita

Pepermunt is een zich snel verbreidende meerjarige winterharde plant. Pepermunt bloeit van juli t/m september met kleine violette bloempjes. De bladeren zijn mint groen en staan kruisgewijs tegenover elkaar op de stengel. De bladeren zijn langwerpig, eivormig en gezaagd en hebben een opvallende mentholgeur. Het zaad van munt is donkerbruin ongeveer bolvormig en klein.

De plant is een kruising van Watermunt (Mentha aquatica) en Groene Munt (Mentha spicata) en kent veel variëteiten (20 tot 35 verschillende soorten Pepermunt). De donkerpaarse variant geld als de meest geschikte voor medicinale toepassingen. De vele Muntsoorten hebben ongeveer dezelfde eigenschappen, hoewel de smaak vaak sterk uiteenloopt. Muntsoorten worden vooral in de keuken en voor verfrissende theeën gebruikt.

Volgens een oud Grieks verhaal is de Pepermuntplant ontstaan door een ruzie tussen twee vrouwen. Hades, de Griekse god van de onderwereld, werd verliefd op een mooi meisje dat Mentha heette. De vrouw van Hades maakte hevig ruzie met Mentha. Hades probeerde de ruzie te sussen, maar dit lukte niet. Toen had hij besloten het meisje Mentha te veranderen in een mooi plantje, die de naam kreeg van het meisje.

Munt is in de geschiedenis erg gewaardeerd en de waarde ervan blijkt onder andere uit verwijzingen in de bijbel, waarin de Farizeeën tienden inden van Munt, Dille en Komijn. De Joden legden het op de synagoge vloer en dit gebruik werd eeuwen later in Italiaanse kerken overgenomen, waar het kruid Erba Santa Maria wordt genoemd.

Munt als symbool van gastvrijheid wordt door de Romeinse dichter Ovidius beschreven. Hij vertelt over twee boeren, Baucis en Philemon, die hun dienblad met Munt insmeerden voordat ze de gasten bedienden. De Romeinen brachten ook hun wijnen en sauzen met Munt op smaak. Toen vrouwen die wijn dronken met de dood bedreigd werden, camoufleerden stiekeme wijndrinksters hun adem door op een mengsel van Munt en Honing te kauwen. In Japan werd de verfrissende, heilzame geur van Munt zo hoog geprezen dat de Japanners reukballen met Muntbladeren droegen.

Veel Muntsoorten werden in de negende eeuw in Europa ingevoerd. Een monnik uit die tijd schreef dat er zo veel soorten waren dat hij nog liever de vonkjes uit de vuurhaard van de Vulcanus zou willen tellen. Met meer dan zeshonderd soorten en bastaardvormen, kan men een goede plant beter met de neus dan afgaande op de naam kiezen.

Volgens Dr. Vogel werd de Wilde Munt door de Missouri-Valley stammen gebruikt als windverdrijvend middel en door andere stammen om koorts te verlagen.

Toepassing - Magisch

• Werd vroeger veel gebruikt in drankjes en mengsels voor heling.
• Men zegt dat kiespijn overgaat als je verse bladeren oer je hoofd wrijft.
• Verse munt op je altaar zal goede geesten oproepen om bij je ritueel aanwezig te zijn.
• Munt in huis ter bescherming.

Toepassing - Culinair

Munt wordt veel gebruikt in de Mediterrane, Noord Afrikaanse en Arabische keuken. Muntthee is een heerlijk verfrissende zomerthee. Steek een takje verse munt in kokend water of voeg een paar blaadjes toe aan gewone zwarte thee.

Met zijn frisse, scherpe smaak is munt, afzonderlijk of in mengsels, goed voor de spijsvertering. Munt is heerlijk in muntsauzen, muntazijn en muntsiropen. Konfijten zijn lekker als snoepje of als versiering. Voeg de verse bladeren toe aan nieuwe aardappelen, dipsaus met knoflook en kwark, erwten, fruitsalades en dranken. Voeg munt eveneens toe aan chocoladecake, nagerechten en aan gebak met rozijnen of bosbessen. Munt past het beste bij lamsvlees. Gebruik munt spaarzaam in soepen en vullingen.

Meloen-tomaten-munt-salade
Ingrediënten:
250 g kanteloep of ogenmeloen
250 g stevige tomaten, in partjes gesneden
175 g komkommer, geschild en geraspt
1,25 dl fijngehakte munt
2,5 dl yoghurt
zout en zwarte peper

Bereidingswijze:
Verdeel het meloenvlees met een uitsteker in balletjes of snijd het vruchtvlees in blokjes.
Vermeng de meloen in een slabak met de tomaat en de komkommer.
Roer de munt door de yoghurt en schenk de saus over de salade.
Voeg zout en peper naar smaak toe en garneer de salade met muntblaadjes.

Munt-chocolade-ijs
Ingrediënten:
2 dl muntblad (bij voorkeur pepermunt)
50 g witte basterdsuiker.
75 g bittere chocolade
2 eieren, gesplitst
2,5 dl slagroom

Bereidingswijze:
Vermeng het muntblad met 25 g van de suiker en hak het geheel zo fijn mogelijk.
Plaats een kom in een pan kokend water en smelt hierin 50 g van de chocolade. Neem nadat de chocolade is gesmolten de kom uit de pan.
Klop de eierdooiers door de gesmolten chocolade tot er een schuimig geheel ontstaat.
Sla de slagroom stijf in een kom en schep er de fijngehakte munt door.
Spatel het slagroommengsel door het afgekoelde chocolademengsel.
Bevries het mengsel in een diepvriesdoos met een inhoud van 1 liter.
Klop het mengsel door wanneer zich aan de rand van de doos ijskristallen hebben gevormd.
Plaats het terug in de diepvries en klop het ijs iedere 45 minuten door tot het stevig genoeg is. Klop de eiwitten stijf en vermeng ze met de rest van de suiker.
Spatel het eiwit voorzichtig door het ijs.
Rasp de rest van de chocolade fijn en roer hem door het ijs.
Plaats het ijs terug in de diepvriezer en laat het volledig bevriezen.
Serveer het ijs met in gesmolten chocolade gedoopte blaadjes munt (laat deze op vetvrij papier opstijven)

Toepassing - Cosmetisch

Gebruik een sterk afkooksel om kloven in handen te genezen. Toevoegen aan badwater voor een opwekkend en verfrissend bad.

Toepassing - Geneeskrachtig

Als geneeskruid gebruikt men de bladeren en de etherische olie.

Werking en karakter
Krampwerend, tegen winderigheid, zweetafdrijvend, menstruatie opwekkend. Uitwendig verkoelend en antiseptisch.

Uitwendig

• Als kompres bij "warme" hoofdpijn en neuralgie.
• Als spoeling bij hete en jeukende huidaandoeningen. De thee geeft verkoeling wanneer hij verdampt.

Inwendig

• Bij krampen en kolieken, darmproblemen.
• Bij indigestie.
• Bij reisziekte, misselijkheid en pijn bij galblaasproblemen.
• Bij hoofdpijn door indigestie.
• Slapeloosheid, met name indien verergerd door spanning in de maag en rusteloosheid.
• Bij ongesteldheidpijn en uitgestelde menstruatie.
• Gebruik als thee en inhaler bij infecties van neus en bijholten.
• Als mondwater voor een frisse adem.

Dosering

Drink de thee naar believen, al kunnen grote doses tot overmatige opwinding leiden.
Voeg bij spijsverteringsproblemen toe aan andere kruidentheeën bijvoorbeeld bij Spirea (Filipendula ulmaria) en smeerwortel. Neem na zware maaltijden om de spijsvertering te bevorderen.
Gebruik bij een jeukende huid de thee als spoeling of voeg enkele druppels etherische olie toe aan lotions en crèmes.
Adem bij stomen (vaak in combinatie met eucalyptusolie) de damp van de thee in of voeg enkele druppels etherische olie toe aan warm water.